她再次走向那个充满未来感的操作台，拿起了之前使用过的蒸馏萃取装置旁边，一个不起眼的、装有少量透明液体的小瓶子。
“您所说的，带着焦香和烟火气息的‘镬气’，”
姜柠将那个小瓶子举起，对着灯光，里面透明的液体微微晃动，
“其化学本质，主要是在极端高温下，油脂、蛋白质、糖类等物质发生的美拉德反应、焦糖化反应以及脂质氧化等一系列复杂反应，所产生的大量挥发性风味化合物。”
“而这些风味化合物，”
她将瓶盖轻轻打开，用专用的闻香纸蘸取了一点点，递向保罗的方向，
“并非不可捕捉的玄学。它们可以被分离，可以被识别，甚至……可以被复制。”
一股极其浓郁、逼真、甚至比传统猛火快炒更集中、更纯粹的“镬气”香气
——那混合着油脂焦香、蛋白质炙烤后的坚果香气、以及一丝丝难以言喻的“火燎”感
——如同一条无形的丝带，瞬间从闻香纸上散发出来，精准地飘入保罗的鼻腔，也弥漫到了前排评委和观众的感知范围内！
保罗的瞳孔骤然收缩！
他几乎是屏住了呼吸，难以置信地感受着那熟悉又陌生的、本该只存在于烈火与铁锅碰撞瞬间的香气，此刻竟被禁锢于一个小小的瓶中！
姜柠看着保罗震惊的表情，缓缓说道：
“这是我通过分析传统炒制过程中产生的挥发性物质，并模拟其反应条件，在实验室中定向制备的‘镬气精华’。”
“在之前的演示中，我为了更清晰地展示肉质和基础风味，并未使用它。”
“但现在……”
她拿起那个小瓶，用极细的滴管，吸取了微乎其微的一滴，
精准地滴在了盘中那份分子料理版鱼香肉丝的旁边，一处特意留白的芡汁上。
那滴透明的液体与温热的芡汁接触的瞬间，仿佛一滴水落入了滚油！
“嗤——”的一声极其轻微的、几乎难以听闻的声响过后，
一股更加生动、更加立体、充满了动态爆发力的“镬气”香气，猛地升腾而起！
这股香气完美地融入了原本纯净的“鱼香”风味中，为其注入了那份缺失的、来自灶火的灵魂！
它不再是模糊不可控的“感觉”，而是变成了一个可以精确控制添加量、甚至可以调□□味侧重的……
“标准化的调味元素”！
保罗怔怔地看着那盘因为这一滴“精华”而瞬间变得“灵魂完整”的菜品，看着姜柠那平静却仿佛掌握着某种宇宙真理般的眼神，
他心中那堵建立在数十年经验和西方美食体系之上的、坚固无比的认知之墙，
在这一刻，伴随着那缕升腾的、被“科学”驯服的“镬气”，轰然倒塌！
他明白了，他彻底明白了。
眼前这个年轻的女人，她所做的，根本不是简单的“解构”或“模仿”。
她是在……重新定义烹饪的边界！
她是在用她的方式告诉世界：
中餐的奥秘，远未被穷尽；
而科学，是打开这奥秘宝库的另一把，或许更精准的钥匙！
全场，陷入了死一般的寂静。
但这寂静之下，是无数世界观被颠覆、被刷新的惊涛骇浪！
“您所说的，带着焦香和烟火气息的‘镬气’，”
姜柠将那个小瓶子举起，对着灯光，里面透明的液体微微晃动，
“其化学本质，主要是在极端高温下，油脂、蛋白质、糖类等物质发生的美拉德反应、焦糖化反应以及脂质氧化等一系列复杂反应，所产生的大量挥发性风味化合物。”
“而这些风味化合物，”
她将瓶盖轻轻打开，用专用的闻香纸蘸取了一点点，递向保罗的方向，
“并非不可捕捉的玄学。它们可以被分离，可以被识别，甚至……可以被复制。”
一股极其浓郁、逼真、甚至比传统猛火快炒更集中、更纯粹的“镬气”香气
——那混合着油脂焦香、蛋白质炙烤后的坚果香气、以及一丝丝难以言喻的“火燎”感
——如同一条无形的丝带，瞬间从闻香纸上散发出来，精准地飘入保罗的鼻腔，也弥漫到了前排评委和观众的感知范围内！
保罗的瞳孔骤然收缩！
他几乎是屏住了呼吸，难以置信地感受着那熟悉又陌生的、本该只存在于烈火与铁锅碰撞瞬间的香气，此刻竟被禁锢于一个小小的瓶中！
姜柠看着保罗震惊的表情，缓缓说道：
“这是我通过分析传统炒制过程中产生的挥发性物质，并模拟其反应条件，在实验室中定向制备的‘镬气精华’。”
“在之前的演示中，我为了更清晰地展示肉质和基础风味，并未使用它。”
“但现在……”
她拿起那个小瓶，用极细的滴管，吸取了微乎其微的一滴，
精准地滴在了盘中那份分子料理版鱼香肉丝的旁边，一处特意留白的芡汁上。
那滴透明的液体与温热的芡汁接触的瞬间，仿佛一滴水落入了滚油！
“嗤——”的一声极其轻微的、几乎难以听闻的声响过后，
一股更加生动、更加立体、充满了动态爆发力的“镬气”香气，猛地升腾而起！
这股香气完美地融入了原本纯净的“鱼香”风味中，为其注入了那份缺失的、来自灶火的灵魂！
它不再是模糊不可控的“感觉”，而是变成了一个可以精确控制添加量、甚至可以调□□味侧重的……
“标准化的调味元素”！
保罗怔怔地看着那盘因为这一滴“精华”而瞬间变得“灵魂完整”的菜品，看着姜柠那平静却仿佛掌握着某种宇宙真理般的眼神，
他心中那堵建立在数十年经验和西方美食体系之上的、坚固无比的认知之墙，
在这一刻，伴随着那缕升腾的、被“科学”驯服的“镬气”，轰然倒塌！
他明白了，他彻底明白了。
眼前这个年轻的女人，她所做的，根本不是简单的“解构”或“模仿”。
她是在……重新定义烹饪的边界！
她是在用她的方式告诉世界：
中餐的奥秘，远未被穷尽；
而科学，是打开这奥秘宝库的另一把，或许更精准的钥匙！
全场，陷入了死一般的寂静。
但这寂静之下，是无数世界观被颠覆、被刷新的惊涛骇浪！