达到百分之六十三。按太原城区五十万人口、平均每户四人计算，这就是近八万户的潜在市场。”
“关于奶粉——愿意尝试本地奶粉的家庭占百分之七十二。按每户每月一罐计算，这就是一个月六万罐的需求量。”
“更关键的是，”我顿了顿，“百分之八十五的受访者表示，希望有更多像平遥牛肉这样的地方特产进入市场；百分之七十九的人认为，现在的商品种类‘太少’‘不够选’。”
会议室里很安静。
这些数字带来的冲击，是实实在在的。
“过去，我们生产什么，商店就卖什么，群众就买什么。”我缓缓说，“但这份调研告诉我们，群众有选择的能力，有判断的标准，有表达的意愿。他们不是被动的接收者，而是主动的消费者。”
“我们的任务，就是搭建一座桥——一头连着平遥的养牛户、食品厂的老师傅，一头连着太原的千家万户。让好的产品找到需要它的人，让需要的人买到满意的产品。”
“这座桥怎么搭？”赵经理问。
“这就是我们接下来要完善的事情了。”我说。
带着调研数据和群众建议，我重新坐回办公室，开始完善那份《关于在平遥县开展肉牛产业综合试点及推动平遥牛肉、奶粉市场化发展的调研报告与初步建议》。
这一次，报告有了坚实的数据支撑。
我在现状分析部分，增加了详细的调研数据图表；在问题剖析部分，引用了大量群众的具体建议；在解决方案部分，根据反馈做了针对性调整。
但最重要的新增内容，是第七章：品牌战略与文化建设。
这一章的开头，我写道：
“平遥牛肉不仅是食品，更是文化遗产。其价值不仅在于满足口腹之欲，更在于承载历史记忆、展现匠人精神、传递地域文化。因此，在市场推广中，必须建立清晰的品牌战略，实现经济价值与文化价值的统一。”
接着，我提出了品牌分层策略。
第一梯队：高端传承品牌——“兴盛雷”
这个品牌的命名，源于我与雷师傅、马师傅的深谈。
雷时雨师傅告诉我，他祖上在道光十八年（1838年）就在平遥古城南大街开设“兴盛雷”牛肉铺，是清代至民国时期平遥牛肉的第一梯队品牌。其独创的“急煮慢焖、老汤卤肉”技艺，讲究“选牛要精、宰杀要净、腌制要透、煮焖要足”，一锅老卤传承五代，从未断火。
“关于奶粉——愿意尝试本地奶粉的家庭占百分之七十二。按每户每月一罐计算，这就是一个月六万罐的需求量。”
“更关键的是，”我顿了顿，“百分之八十五的受访者表示，希望有更多像平遥牛肉这样的地方特产进入市场；百分之七十九的人认为，现在的商品种类‘太少’‘不够选’。”
会议室里很安静。
这些数字带来的冲击，是实实在在的。
“过去，我们生产什么，商店就卖什么，群众就买什么。”我缓缓说，“但这份调研告诉我们，群众有选择的能力，有判断的标准，有表达的意愿。他们不是被动的接收者，而是主动的消费者。”
“我们的任务，就是搭建一座桥——一头连着平遥的养牛户、食品厂的老师傅，一头连着太原的千家万户。让好的产品找到需要它的人，让需要的人买到满意的产品。”
“这座桥怎么搭？”赵经理问。
“这就是我们接下来要完善的事情了。”我说。
带着调研数据和群众建议，我重新坐回办公室，开始完善那份《关于在平遥县开展肉牛产业综合试点及推动平遥牛肉、奶粉市场化发展的调研报告与初步建议》。
这一次，报告有了坚实的数据支撑。
我在现状分析部分，增加了详细的调研数据图表；在问题剖析部分，引用了大量群众的具体建议；在解决方案部分，根据反馈做了针对性调整。
但最重要的新增内容，是第七章：品牌战略与文化建设。
这一章的开头，我写道：
“平遥牛肉不仅是食品，更是文化遗产。其价值不仅在于满足口腹之欲，更在于承载历史记忆、展现匠人精神、传递地域文化。因此，在市场推广中，必须建立清晰的品牌战略，实现经济价值与文化价值的统一。”
接着，我提出了品牌分层策略。
第一梯队：高端传承品牌——“兴盛雷”
这个品牌的命名，源于我与雷师傅、马师傅的深谈。
雷时雨师傅告诉我，他祖上在道光十八年（1838年）就在平遥古城南大街开设“兴盛雷”牛肉铺，是清代至民国时期平遥牛肉的第一梯队品牌。其独创的“急煮慢焖、老汤卤肉”技艺，讲究“选牛要精、宰杀要净、腌制要透、煮焖要足”，一锅老卤传承五代，从未断火。