第517章 温水最合适
话音刚落，肚子一紧——“嗝～”
这一幕惹得旁边的人都忍不住笑出了声。『心理学推理小说：含烟书城』`优?品,暁.说*罔! !追\罪\歆_章+洁\
苗侃嘴角一扬，跟着乐了。
伸手在小姑娘脑袋上轻轻揉了把：“还觉得辣不辣？”
小姑娘晃晃脑袋，小脸圆鼓鼓的：“不怕啦，一点也不辣，也不疼喽！”
这碗奶白色的面，简直神了！
孩子爸妈看闺女吃得心满意足，这才把碗往自己跟前拉了拉，俩人也尝了一口。
先喝一口汤，再吸溜一口面。
眼睛立马就亮了：“哎哟，这也太香了吧！”
“这汤头熬得透啊，骨头炖出来的那种醇厚味儿，火候足足的。”
“最带劲的是里面还有细丝丝的肉，香得直往鼻子里钻。”
“面条泡在这浓汤里，吸饱了滋味，还带着点麦子本来的甜，一进嘴整个人都暖和了。”
“汤里还藏着一股说不清道不明的香味，微微有点胡椒的冲劲，但完全不腻。”
“瞅着就是一碗白汤配白面，可吃起来根本停不住嘴。”
“关键是真解辣！”
“我们两口子刚才一人来了一份红油、一份藤椒，吃完嘴唇麻呼呼的，肿了一样。结果这汤刚喝一口，那股火辣辣的感觉立马就压下去了。*9-5+x\i\a`o,s-h-u\o·.￠c-o\”
简直是绝配。
啃一根钵钵鸡，再扒一口奶汤面。
越吃越上瘾，根本不想停下来！
那面滑溜得很，汤头又香又润。【帝王权谋大作：冰兰书屋】
正好把嘴里那些麻辣劲儿全给抚平了。
这两样凑一块儿，简直就是天造地设。
就连平时对面条没啥兴趣的人，看见旁边桌上一个个吃得额头冒汗、满脸满足，也忍不住跟着点了一碗。
现在可是冬天啊，钵钵鸡吃着凉飕飕的，可这一碗热腾腾的奶汤面一下肚，从脚底板一直暖到脑门儿。
简直太合适了。
苗侃面前也摆着一小盆钵钵鸡，外加一碗奶汤面。
他用筷子夹起一撮面，吹了两下，慢悠悠地往嘴里送。
又顺手捞了根串串，红亮亮的辣油裹满食材，一滴一滴往下落，光看着就让人馋。
“咸的辣的都齐活了。”
他正吃着，听见旁边一个满脸胡子的大哥一边嚼一边嘟囔：“要是再来点甜的，那就更美了。”
朋友马上接话：“你是说糖水铺那种？走，买去呗。”
“不是……不是那种。”
那汉子摇头，自个儿也说不太清。
就是觉得，差那么点儿收尾的感觉。·兰_兰*闻′血￠ ,庚,新¨罪?全¨
但又不是街上那些甜水铺子能给的。
怎么说呢？
好像川菜这么冲、这么烈，配上那种娇滴滴的甜品，反倒别扭。
像是个壮汉穿了双绣花鞋，怎么都不协调。
看他拧着眉头犯愁，朋友拍了拍他肩膀：“老g，你够幸福的了，别挑了。”
他想了想，点头：“也是哈，别的地儿哪吃过这么带劲的串串配热面。”
说完赶紧低下头，继续埋头猛吃。
“早知道刚才该拿100串！60串算啥，转眼就没啦！”
“你还嫌少？我去的时候好几样都被抢空了，新上的还没摆出来，我只捞到30串，唉，肠子都悔青了。”
一顿饭下来，钵钵鸡的油汤剩了不少。
不少人直接要来碗，把剩下的红油汤汁打包带走。
“回去下面条用，或者拌米饭，蘸馒头都行，香得很！”
在美食街，没几个小吃能原模原样带出去。
可凡是能带走的，那都是舍不得浪费的好东西！
……
苗侃还不晓得，他自己调的那锅汤汁，已经被食客当成宝贝疙瘩，偷偷装走当传家宝似的带回家。
此时他正站在操作台前，指挥徐若明往盆里倒热水：“记住了，温度要刚好六十度，高一丝不行，低一分也不行。”
糯米粉和面，温水最合适。
水太冷，面发僵；水太烫，黏手又粘锅。
眼看水加到位了。
苗侃挽起袖子，亲自上手。
面粉和水一碰，他掌心一推一揉，很快就搓成了光滑的面团。
切成段，再搓圆，在手心里压成扁饼。
一个个白白嫩嫩的糯米坨子，软乎乎的，泛着微光，还飘着淡淡的米香。
别的厨师还在懵着看流程。
徐若明已经看呆了：“这手感……这力道……简直没法挑！”
他是水云涧出身，专门靠面点起家的。
说到做面，全场没人比他更懂行。
老话说得好。
外行看热闹，内行看门道。
在徐若明眼里，苗侃揉面时每一个动作，每一寸发力，全都卡在最准的位置。
说起来简单，做起来难如登天。
可苗侃干得就跟机器量过一样精准。
至少在他看来，这就是顶了天的手艺了。
徐若明心头又是一震：“我来这儿真是来对了！”
光这一手，段家上下谁也摸不到边。
别看只是个简单的糯米团。
可不管啥事儿，做到极致，那就是另一个层次了。
“注意看，这个厚度要三毫米，不能多也不能少。”苗侃举着手里的糍粑让大伙儿瞧。
还掏出尺子比划了一下。
每一块捏出来的糯米饼，都像同一个模子刻出来的，分毫不差。
其他厨师这才咂出味儿来：“苗神这是越来越离谱了！”
刚才切菜那一手快刀已经吓人了。
现在揉面全靠手感，居然还能精细到零点一毫米？
这哪里是人干的活？
机器都有偏差呢！
“接下来我要做的，是糯米糍粑。”
苗侃冲他们抬了抬下巴，没理会那几个瞪大眼睛、嘴巴张得能塞鸡蛋的食客，只管自己说道：“按我的路子来，这东西做出来味道差不了。”
话音刚落，他拿起油壶往锅底轻轻一倒，油在锅里滑了一圈。
接着把一个个白白胖胖的糍粑扔进锅里。
滋啦一声，外皮迅速变得焦黄酥脆，两面都炸出了太阳色。
然后他端起一碗开水，拌进红糖和白糖搅匀，直接倒进锅中。
“火要大，等边上糖浆开始冒深色小泡，还变得黏糊糊的时候，马上关火。”
眨眼工夫，原本雪白的糯米团就被裹上了一层透亮的红亮糖汁。
热气腾腾地冒着红丝丝的小泡，光是看一眼都觉得喉咙发甜。
糯米被油煎过后有种特殊的焦香味，混着糖香一股脑往鼻子里钻，谁闻了都忍不住咽口水。
喜欢路边摊很一般？他的美食馋哭全网。
这一幕惹得旁边的人都忍不住笑出了声。『心理学推理小说：含烟书城』`优?品,暁.说*罔! !追\罪\歆_章+洁\
苗侃嘴角一扬，跟着乐了。
伸手在小姑娘脑袋上轻轻揉了把：“还觉得辣不辣？”
小姑娘晃晃脑袋，小脸圆鼓鼓的：“不怕啦，一点也不辣，也不疼喽！”
这碗奶白色的面，简直神了！
孩子爸妈看闺女吃得心满意足，这才把碗往自己跟前拉了拉，俩人也尝了一口。
先喝一口汤，再吸溜一口面。
眼睛立马就亮了：“哎哟，这也太香了吧！”
“这汤头熬得透啊，骨头炖出来的那种醇厚味儿，火候足足的。”
“最带劲的是里面还有细丝丝的肉，香得直往鼻子里钻。”
“面条泡在这浓汤里，吸饱了滋味，还带着点麦子本来的甜，一进嘴整个人都暖和了。”
“汤里还藏着一股说不清道不明的香味，微微有点胡椒的冲劲，但完全不腻。”
“瞅着就是一碗白汤配白面，可吃起来根本停不住嘴。”
“关键是真解辣！”
“我们两口子刚才一人来了一份红油、一份藤椒，吃完嘴唇麻呼呼的，肿了一样。结果这汤刚喝一口，那股火辣辣的感觉立马就压下去了。*9-5+x\i\a`o,s-h-u\o·.￠c-o\”
简直是绝配。
啃一根钵钵鸡，再扒一口奶汤面。
越吃越上瘾，根本不想停下来！
那面滑溜得很，汤头又香又润。【帝王权谋大作：冰兰书屋】
正好把嘴里那些麻辣劲儿全给抚平了。
这两样凑一块儿，简直就是天造地设。
就连平时对面条没啥兴趣的人，看见旁边桌上一个个吃得额头冒汗、满脸满足，也忍不住跟着点了一碗。
现在可是冬天啊，钵钵鸡吃着凉飕飕的，可这一碗热腾腾的奶汤面一下肚，从脚底板一直暖到脑门儿。
简直太合适了。
苗侃面前也摆着一小盆钵钵鸡，外加一碗奶汤面。
他用筷子夹起一撮面，吹了两下，慢悠悠地往嘴里送。
又顺手捞了根串串，红亮亮的辣油裹满食材，一滴一滴往下落，光看着就让人馋。
“咸的辣的都齐活了。”
他正吃着，听见旁边一个满脸胡子的大哥一边嚼一边嘟囔：“要是再来点甜的，那就更美了。”
朋友马上接话：“你是说糖水铺那种？走，买去呗。”
“不是……不是那种。”
那汉子摇头，自个儿也说不太清。
就是觉得，差那么点儿收尾的感觉。·兰_兰*闻′血￠ ,庚,新¨罪?全¨
但又不是街上那些甜水铺子能给的。
怎么说呢？
好像川菜这么冲、这么烈，配上那种娇滴滴的甜品，反倒别扭。
像是个壮汉穿了双绣花鞋，怎么都不协调。
看他拧着眉头犯愁，朋友拍了拍他肩膀：“老g，你够幸福的了，别挑了。”
他想了想，点头：“也是哈，别的地儿哪吃过这么带劲的串串配热面。”
说完赶紧低下头，继续埋头猛吃。
“早知道刚才该拿100串！60串算啥，转眼就没啦！”
“你还嫌少？我去的时候好几样都被抢空了，新上的还没摆出来，我只捞到30串，唉，肠子都悔青了。”
一顿饭下来，钵钵鸡的油汤剩了不少。
不少人直接要来碗，把剩下的红油汤汁打包带走。
“回去下面条用，或者拌米饭，蘸馒头都行，香得很！”
在美食街，没几个小吃能原模原样带出去。
可凡是能带走的，那都是舍不得浪费的好东西！
……
苗侃还不晓得，他自己调的那锅汤汁，已经被食客当成宝贝疙瘩，偷偷装走当传家宝似的带回家。
此时他正站在操作台前，指挥徐若明往盆里倒热水：“记住了，温度要刚好六十度，高一丝不行，低一分也不行。”
糯米粉和面，温水最合适。
水太冷，面发僵；水太烫，黏手又粘锅。
眼看水加到位了。
苗侃挽起袖子，亲自上手。
面粉和水一碰，他掌心一推一揉，很快就搓成了光滑的面团。
切成段，再搓圆，在手心里压成扁饼。
一个个白白嫩嫩的糯米坨子，软乎乎的，泛着微光，还飘着淡淡的米香。
别的厨师还在懵着看流程。
徐若明已经看呆了：“这手感……这力道……简直没法挑！”
他是水云涧出身，专门靠面点起家的。
说到做面，全场没人比他更懂行。
老话说得好。
外行看热闹，内行看门道。
在徐若明眼里，苗侃揉面时每一个动作，每一寸发力，全都卡在最准的位置。
说起来简单，做起来难如登天。
可苗侃干得就跟机器量过一样精准。
至少在他看来，这就是顶了天的手艺了。
徐若明心头又是一震：“我来这儿真是来对了！”
光这一手，段家上下谁也摸不到边。
别看只是个简单的糯米团。
可不管啥事儿，做到极致，那就是另一个层次了。
“注意看，这个厚度要三毫米，不能多也不能少。”苗侃举着手里的糍粑让大伙儿瞧。
还掏出尺子比划了一下。
每一块捏出来的糯米饼，都像同一个模子刻出来的，分毫不差。
其他厨师这才咂出味儿来：“苗神这是越来越离谱了！”
刚才切菜那一手快刀已经吓人了。
现在揉面全靠手感，居然还能精细到零点一毫米？
这哪里是人干的活？
机器都有偏差呢！
“接下来我要做的，是糯米糍粑。”
苗侃冲他们抬了抬下巴，没理会那几个瞪大眼睛、嘴巴张得能塞鸡蛋的食客，只管自己说道：“按我的路子来，这东西做出来味道差不了。”
话音刚落，他拿起油壶往锅底轻轻一倒，油在锅里滑了一圈。
接着把一个个白白胖胖的糍粑扔进锅里。
滋啦一声，外皮迅速变得焦黄酥脆，两面都炸出了太阳色。
然后他端起一碗开水，拌进红糖和白糖搅匀，直接倒进锅中。
“火要大，等边上糖浆开始冒深色小泡，还变得黏糊糊的时候，马上关火。”
眨眼工夫，原本雪白的糯米团就被裹上了一层透亮的红亮糖汁。
热气腾腾地冒着红丝丝的小泡，光是看一眼都觉得喉咙发甜。
糯米被油煎过后有种特殊的焦香味，混着糖香一股脑往鼻子里钻，谁闻了都忍不住咽口水。
喜欢路边摊很一般？他的美食馋哭全网。