第515章 咬一口都能出汁
厨师们都上道了，不用盯着。【精选完本小说：紫翠轩】¨墈~風雨文学,晓+税+王^ ¨埂¨鑫.蕞′全¨
于是回宿舍打了一局游戏，躺床上眯了会儿。
这一睁眼才发现，金陵小吃系列的任务全清了。
下午积累的顾客打卡点数也够了。
叮！宿主已解锁新门店：川味馆！
新菜谱激活：钵钵鸡！
新菜谱激活：奶汤面！
听着系统冷冰冰的播报，苗侃慢悠悠起身。
顺脚踹了正在街边闲逛、专搞破坏的楚西南一脚：“走，开新铺子去。”
楚西南一个激灵跳起来，连连点头。
目光却在他脸上来回扫了好几遍。
苗侃皱眉：“你看啥呢？我脸上开花啦？”
楚西南脱口而出：“开了啊！”
说完慌忙改口：“不是不是！苗神，我是觉得你这气势不对劲，比我爸往那一站还压人！”
可不是嘛！
美食街不少女员工远远看见苗侃走过来，脸唰地就红了，仨一堆俩一伙低头耳语。
苗侃懒得理这些，挥挥手：“少扯没用的，赶紧去后勤那边领瓦罐。”
还特意补充一句：“要青花瓷的那种，素雅点。”
因为“钵钵鸡”的钵，就是指这种罐子。
也叫钵。
讲究的就是青花纹路，其次也可以用红黄龙纹装饰。￠萝-拉?晓-说! +追·罪,欣?章-踕,
楚西南拔腿就跑去找人协调。
这边苗侃已经开始准备食材。
后厨的师傅们也不用叫。【暖心故事精选：春风文学】
只要空下手，一个个自觉围过来听课。
“先起个小锅，把白芝麻焙香。”
“先找口最大的锅，水别装满，到锅肚子那儿就行。
把鸡剁成四大块，等水开了扔进去煮。”
水开后煮一会儿，拿筷子戳下鸡腿最厚的地方，能轻松插进去，里面没血水冒出来就算好了。
这时候撒一大把白胡椒粉进去，立马关火，盖上锅盖焖几分钟。
鸡肉这样处理，吃起来不硬也不柴，嫩得很，咬一口都能出汁。
“焖完捞出来，用凉水冲一下，凉了再切块，码在一旁等着用。”
重头戏来了——熬香料汤。
八角、小茴香、香叶、桂皮，一堆调味的家伙事儿全倒进锅里，加水煮个半小时，煮出一锅浓浓的香料水。
这一步最关键，香料配得对不对，直接决定味道灵不灵。
配得好，整道菜就活了；配不好，全盘皆输。
“快收锅时抓一把糖进去提味。”苗侃一边说，一边往锅里撒了一把颜色发暗的糖。
不是白糖，是红糖。.d+a.s!u-a?n·w/a/n!g+.\n`e_t¨
周围一群厨师瞪大眼：“啊？用红糖？”
连徐若明都愣住了，盯着那口锅半天没回神。
听完解释才反应过来，赶紧掏出本子记上一笔。
苗侃淡淡道：“红糖颜色正，后面不用加酱油，看起来更干净透亮。”
居然还能这么玩！
“钵钵鸡的汤底是一次调好的，麻辣轻重没法单独改。”他接着说，“所以咱们做两种口味：一种辣劲足的红油，一种麻味冲的藤椒。”
爱辣选红油，爱麻挑藤椒，看个人喜好就行。
“红油调料是这么搭的：芝麻油打底，加上熟辣椒面、鸡汤、刚熬好的香料汤，再来点盐和味精，最后猛撒一把刚炒香的白芝麻。”
所有材料一股脑倒进盆里搅匀。
瞬间一股又麻又辣又香的味道炸开来，红油挂在勺子上慢慢往下滴，看着就让人流口水。
光闻这味儿，饭量能多加一碗。
接着调第二种——藤椒味。
“藤椒油我主张自己做，用新鲜藤椒，香味更冲更鲜。”
做法也简单，鲜藤椒配上青红椒段，丢油锅里炸出香气。
再混入芝麻油、鸡汤、香料汤，照样撒一把白芝麻进去搅匀。
顿时一股子麻溜溜的清香飘满了整个铺子，跟刚才的红油味打了个平手。
两大盆汤汁摆在操作台两边，颜色鲜亮，香气扑鼻，谁看了都想立刻来一口。
楚西南眼睛发直：“我能先尝一碗不？就一口！”
…………
苗侃摸着下巴，盯着他看了好几秒，仿佛在看一个从天而降的勇士。
最终点了点头：“行。”
可就在楚西南真要去舀的时候，苗侃慢悠悠补了一句：“待会记得安排医院，半夜肛肠科走起，顺带咱们上个热搜，免费推广一波。”
楚西南一僵。
啥？他成活体广告了？
周围厨师笑作一团。
他讪讪地把碗和勺放回去，嘀咕道：“算了算了，真喝下去，我爸怕是要连夜买机票冲过来揍人。”
“他整天不干正事，就想着往美食街跑，我要是再给他送个上门理由，岂不是自找麻烦？”
到时候他挨打，他爸吃爽，亏大发了。
苗侃这边已经开始准备食材。
各种素菜、虾仁之类全都焯熟备用。
鸡肉切成块，整齐串上竹签。
等到客人下单，就按他们选的口味，把串串放进对应的汤汁里滚一圈。
搞定，出餐！
正宗钵钵鸡主打鸡肉，但其实啥都能往里加——鱼豆腐、鱼丸、虾滑统统没问题。
如今市面上更夸张，脆肠、毛肚、黄喉、鸭肠、午餐肉、凤爪……还有各种蔬菜。
加起来少说得有一百多种。
说是万物皆可串，一点不夸张。
那汤汁香得离谱，蘸鞋垫估计都好吃。
几个厨师凑过去看苗侃切的土豆片和藕片，当场傻眼。
“卧槽，这薄得能当窗纸使！”
“怪不得开水里涮五秒就熟，这是啥刀法啊？”
“重点不是这个，你们看他切的时候还在跟旁边人聊天！”
大家都替他捏把汗，生怕手一抖切到手指。
结果人家刀子翻飞，根本看不清影子，一眨眼工夫，整颗土豆没了，变成一堆匀称的薄片。
没有一片断的，也没一片厚薄不一的。
快、准、稳，全占了。
徐若明看得心服口服：“苗神，你这手艺，不去申报吉尼斯真是可惜了。”
这种水平，机器都未必能做到。
甚至可以说，比机器切得还精细。
不久后，美食街挂出一块小黑板：
今日供应：钵钵鸡
口味选择：红油 / 藤椒
肉类一串一块，素菜半块
十五串起卖
十五串顶多十五块钱。
关键是能吃到苗老板亲自研发的新品。
消息一出，窗口立马排起长队。
喜欢路边摊很一般？他的美食馋哭全网。
于是回宿舍打了一局游戏，躺床上眯了会儿。
这一睁眼才发现，金陵小吃系列的任务全清了。
下午积累的顾客打卡点数也够了。
叮！宿主已解锁新门店：川味馆！
新菜谱激活：钵钵鸡！
新菜谱激活：奶汤面！
听着系统冷冰冰的播报，苗侃慢悠悠起身。
顺脚踹了正在街边闲逛、专搞破坏的楚西南一脚：“走，开新铺子去。”
楚西南一个激灵跳起来，连连点头。
目光却在他脸上来回扫了好几遍。
苗侃皱眉：“你看啥呢？我脸上开花啦？”
楚西南脱口而出：“开了啊！”
说完慌忙改口：“不是不是！苗神，我是觉得你这气势不对劲，比我爸往那一站还压人！”
可不是嘛！
美食街不少女员工远远看见苗侃走过来，脸唰地就红了，仨一堆俩一伙低头耳语。
苗侃懒得理这些，挥挥手：“少扯没用的，赶紧去后勤那边领瓦罐。”
还特意补充一句：“要青花瓷的那种，素雅点。”
因为“钵钵鸡”的钵，就是指这种罐子。
也叫钵。
讲究的就是青花纹路，其次也可以用红黄龙纹装饰。￠萝-拉?晓-说! +追·罪,欣?章-踕,
楚西南拔腿就跑去找人协调。
这边苗侃已经开始准备食材。
后厨的师傅们也不用叫。【暖心故事精选：春风文学】
只要空下手，一个个自觉围过来听课。
“先起个小锅，把白芝麻焙香。”
“先找口最大的锅，水别装满，到锅肚子那儿就行。
把鸡剁成四大块，等水开了扔进去煮。”
水开后煮一会儿，拿筷子戳下鸡腿最厚的地方，能轻松插进去，里面没血水冒出来就算好了。
这时候撒一大把白胡椒粉进去，立马关火，盖上锅盖焖几分钟。
鸡肉这样处理，吃起来不硬也不柴，嫩得很，咬一口都能出汁。
“焖完捞出来，用凉水冲一下，凉了再切块，码在一旁等着用。”
重头戏来了——熬香料汤。
八角、小茴香、香叶、桂皮，一堆调味的家伙事儿全倒进锅里，加水煮个半小时，煮出一锅浓浓的香料水。
这一步最关键，香料配得对不对，直接决定味道灵不灵。
配得好，整道菜就活了；配不好，全盘皆输。
“快收锅时抓一把糖进去提味。”苗侃一边说，一边往锅里撒了一把颜色发暗的糖。
不是白糖，是红糖。.d+a.s!u-a?n·w/a/n!g+.\n`e_t¨
周围一群厨师瞪大眼：“啊？用红糖？”
连徐若明都愣住了，盯着那口锅半天没回神。
听完解释才反应过来，赶紧掏出本子记上一笔。
苗侃淡淡道：“红糖颜色正，后面不用加酱油，看起来更干净透亮。”
居然还能这么玩！
“钵钵鸡的汤底是一次调好的，麻辣轻重没法单独改。”他接着说，“所以咱们做两种口味：一种辣劲足的红油，一种麻味冲的藤椒。”
爱辣选红油，爱麻挑藤椒，看个人喜好就行。
“红油调料是这么搭的：芝麻油打底，加上熟辣椒面、鸡汤、刚熬好的香料汤，再来点盐和味精，最后猛撒一把刚炒香的白芝麻。”
所有材料一股脑倒进盆里搅匀。
瞬间一股又麻又辣又香的味道炸开来，红油挂在勺子上慢慢往下滴，看着就让人流口水。
光闻这味儿，饭量能多加一碗。
接着调第二种——藤椒味。
“藤椒油我主张自己做，用新鲜藤椒，香味更冲更鲜。”
做法也简单，鲜藤椒配上青红椒段，丢油锅里炸出香气。
再混入芝麻油、鸡汤、香料汤，照样撒一把白芝麻进去搅匀。
顿时一股子麻溜溜的清香飘满了整个铺子，跟刚才的红油味打了个平手。
两大盆汤汁摆在操作台两边，颜色鲜亮，香气扑鼻，谁看了都想立刻来一口。
楚西南眼睛发直：“我能先尝一碗不？就一口！”
…………
苗侃摸着下巴，盯着他看了好几秒，仿佛在看一个从天而降的勇士。
最终点了点头：“行。”
可就在楚西南真要去舀的时候，苗侃慢悠悠补了一句：“待会记得安排医院，半夜肛肠科走起，顺带咱们上个热搜，免费推广一波。”
楚西南一僵。
啥？他成活体广告了？
周围厨师笑作一团。
他讪讪地把碗和勺放回去，嘀咕道：“算了算了，真喝下去，我爸怕是要连夜买机票冲过来揍人。”
“他整天不干正事，就想着往美食街跑，我要是再给他送个上门理由，岂不是自找麻烦？”
到时候他挨打，他爸吃爽，亏大发了。
苗侃这边已经开始准备食材。
各种素菜、虾仁之类全都焯熟备用。
鸡肉切成块，整齐串上竹签。
等到客人下单，就按他们选的口味，把串串放进对应的汤汁里滚一圈。
搞定，出餐！
正宗钵钵鸡主打鸡肉，但其实啥都能往里加——鱼豆腐、鱼丸、虾滑统统没问题。
如今市面上更夸张，脆肠、毛肚、黄喉、鸭肠、午餐肉、凤爪……还有各种蔬菜。
加起来少说得有一百多种。
说是万物皆可串，一点不夸张。
那汤汁香得离谱，蘸鞋垫估计都好吃。
几个厨师凑过去看苗侃切的土豆片和藕片，当场傻眼。
“卧槽，这薄得能当窗纸使！”
“怪不得开水里涮五秒就熟，这是啥刀法啊？”
“重点不是这个，你们看他切的时候还在跟旁边人聊天！”
大家都替他捏把汗，生怕手一抖切到手指。
结果人家刀子翻飞，根本看不清影子，一眨眼工夫，整颗土豆没了，变成一堆匀称的薄片。
没有一片断的，也没一片厚薄不一的。
快、准、稳，全占了。
徐若明看得心服口服：“苗神，你这手艺，不去申报吉尼斯真是可惜了。”
这种水平，机器都未必能做到。
甚至可以说，比机器切得还精细。
不久后，美食街挂出一块小黑板：
今日供应：钵钵鸡
口味选择：红油 / 藤椒
肉类一串一块，素菜半块
十五串起卖
十五串顶多十五块钱。
关键是能吃到苗老板亲自研发的新品。
消息一出，窗口立马排起长队。
喜欢路边摊很一般？他的美食馋哭全网。